O curso de Gestăo de Unidades de Alimentaçăo e Nutriçăo com ęnfase em Gastronomia oferecido pelo Programa de Pós-Graduaçăo da FAG está reunindo profissionais da área de nutriçăo em aulas teóricas e práticas. No último final de semana de aulas, as alunas puderam conhecer mais sobre alimentos e bebidas e também estudaram e desenvolveram receitas da cozinha brasileira.



O módulo teve como professor o gastrólogo Angelo Omar da Silva. De acordo com ele, para conhecer melhor sobre a gastronomia brasileira foi preciso trabalhar com as receitas de acordo com as regiőes. “Estudamos e desenvolvemos as receitas conforme as características das regiőes sul, centro-oeste, nordeste, norte e sudeste”, detalha o professor. Mas antes de iniciar as atividades sobre a comida brasileira, as alunas colocaram em prática o que aprenderam sobre alimentos, através da receita de uma cuca alemă. “Essa cuca é feita de farofa, foi trazida pelos imigrantes alemăes e o recheio tradicionalmente é de maçă. Mas pode ser substituído por banana, doces ou geleias”, comenta o gastrólogo, acrescentando que essa é uma das principais funçőes do curso: dar receitas que sirvam de base, para que depois as alunas possam inovar e adaptar com novos ingredientes.



Para a nutricionista Débora Weber, as aulas da Pós tęm sido descobertas. “O mais interessante é conhecer a culinária de outros países. Caldos, por exemplo, nós năo sabíamos fazer direito porque estamos acostumados com produtos prontos e aqui aprendemos uma técnica bastante importante para fazer caldos”, conta Débora.