O curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição com ênfase em Gastronomia oferecido pelo Programa de Pós-Graduação da FAG está reunindo profissionais da área de nutrição em aulas teóricas e práticas. No último final de semana de aulas, as alunas puderam conhecer mais sobre alimentos e bebidas e também estudaram e desenvolveram receitas da cozinha brasileira.
O módulo teve como professor o gastrólogo Angelo Omar da Silva. De acordo com ele, para conhecer melhor sobre a gastronomia brasileira foi preciso trabalhar com as receitas de acordo com as regiões. “Estudamos e desenvolvemos as receitas conforme as características das regiões sul, centro-oeste, nordeste, norte e sudeste”, detalha o professor. Mas antes de iniciar as atividades sobre a comida brasileira, as alunas colocaram em prática o que aprenderam sobre alimentos, através da receita de uma cuca alemã. “Essa cuca é feita de farofa, foi trazida pelos imigrantes alemães e o recheio tradicionalmente é de maçã. Mas pode ser substituído por banana, doces ou geleias”, comenta o gastrólogo, acrescentando que essa é uma das principais funções do curso: dar receitas que sirvam de base, para que depois as alunas possam inovar e adaptar com novos ingredientes.
Para a nutricionista Débora Weber, as aulas da Pós têm sido descobertas. “O mais interessante é conhecer a culinária de outros países. Caldos, por exemplo, nós não sabíamos fazer direito porque estamos acostumados com produtos prontos e aqui aprendemos uma técnica bastante importante para fazer caldos”, conta Débora.
O módulo teve como professor o gastrólogo Angelo Omar da Silva. De acordo com ele, para conhecer melhor sobre a gastronomia brasileira foi preciso trabalhar com as receitas de acordo com as regiões. “Estudamos e desenvolvemos as receitas conforme as características das regiões sul, centro-oeste, nordeste, norte e sudeste”, detalha o professor. Mas antes de iniciar as atividades sobre a comida brasileira, as alunas colocaram em prática o que aprenderam sobre alimentos, através da receita de uma cuca alemã. “Essa cuca é feita de farofa, foi trazida pelos imigrantes alemães e o recheio tradicionalmente é de maçã. Mas pode ser substituído por banana, doces ou geleias”, comenta o gastrólogo, acrescentando que essa é uma das principais funções do curso: dar receitas que sirvam de base, para que depois as alunas possam inovar e adaptar com novos ingredientes.
Para a nutricionista Débora Weber, as aulas da Pós têm sido descobertas. “O mais interessante é conhecer a culinária de outros países. Caldos, por exemplo, nós não sabíamos fazer direito porque estamos acostumados com produtos prontos e aqui aprendemos uma técnica bastante importante para fazer caldos”, conta Débora.
