Curso de desossa destaca técnicas e valorização da carne no City Farm FAG

Na tarde desta sexta-feira (28), o City Farm recebeu acadêmicos e profissionais para a Desossa Comentada, uma atividade de extrema relevância na programação. Especialistas da área conduziram e apresentaram o processo de desossa, detalhe dos cortes, aproveitamento da carcaça e formas de agregar valor à produção.

Os participantes acompanharam de perto cada etapa, entendendo diferenças entre cortes comerciais, pontos de qualidade e manejo adequado para garantir padronização e rendimento. A proposta foi aproximar produtores, estudantes e profissionais da realidade do mercado, mostrando como o conhecimento técnico impacta diretamente na qualidade e lucratividade.

A acadêmica de Medicina Veterinária Eloisa Carrara, comentou sobre a relevância desse curso. “ Esses cursos agregam muito, principalmente para nós acadêmicos, e cada vez mais reforçam a importância de estar sempre buscando conhecimento em diversas áreas”.

Carlos Eduardo Tomaz, professor e diretor do Hospital Veterinário da FAG, destaca a importância da qualificação profissional. “Essas atividades, além de evidenciar a busca por formação especializada dentro da cadeia produtiva, mostra que entender cada detalhe do corte faz diferença no produto final. Esse conhecimento é essencial a acadêmicos e produtores”.