Turma do curso de Chef de Cuisine tem aula com chef Alexandre Bressanelli

Mesmo ainda na fase inicial do curso, alunos já percebem evolução pessoal na arte gastronômica. Curso é ofertado pelo NAP e tem duração de 12 meses.

16/09/2011

Nesta sexta-feira, o chef de cuisine Alexandre Bressanelli do Centro Europeu de Gastronomia de Curitiba, ministrou mais um módulo do curso de Chef de Cuisine, promovido pela FAG através do Núcleo de Aperfeiçoamento Profissional (NAP). O curso é destinado aos apaixonados pela alta gastronomia, e tem duração de 12 meses, com aulas mensais, sempre as sextas-feiras.

Uma vez por mês, o contador Paulo Henrique Lopes deixa o trabalho e vem para a FAG se dedicar a um hobby. “Sempre gostei de cozinhar, mas não pratos requintados como os que vemos aqui. O aprendizado nos ensina principalmente a saber usar nossa criatividade. Após ter iniciado o curso criei a receita de um filé de salmão delicioso”, conta.

A dentista Neiva Rotta Guilherme, e as empresárias Nereide dos Anjos e Cristiane Dybas, procuraram o curso para aprimorar os conhecimentos que já tinham em gastronomia, além de cuidar melhor da família e surpreender os amigos. “Já apliquei muito do que foi aprendido do curso cozinhando em casa. Só recebo elogios”, diz Neiva. “Aqui não aprendemos receitas, aprendemos técnicas que nos facilitam e nos ajudam a criar, inventar e saber como dar aquele nosso próprio toque de chef”, explica Nereide. “Com uma técnica de corte ensinada hoje, é possível cortar uma peça de bacon em cubos, por exemplo, em cerca de um minuto”, conta Cristiane.

Durante a tarde, o professor, que também é membro da Associação Brasileira de Alta Gastronomia (Abaga), produziu com os alunos pratos como filé mignon ao molho madeira com batata duchese, arroz com frutos do mar, e onion rings.