Professores de Tecnologia de Alimentos seguem em visitas na Europa

Depois de passarem alguns dias na França, o próximo destino é a Alemanha

22/12/2011

O Professor de Agronomia e Coordenador do Curso de Tecnologia de Alimentos, Dermânio Tadeu Ferreira, e a Professora Ortencia Nunes seguem em território francês. Ontem, eles estiveram com o ex-Professor da Escola de Moagem de Paris, o Sr. Philippe Roussel, atualmente docente da Universidade de Paris. Roussel publicou um livro baseado em uma pesquisa sobre a influência da moagem na qualidade de farinha de trigo. Ele, que já foi professor de vários brasileiros por lá, aceitou o convite da FAG e da Dom Bosco e, em breve, vem a Cascavel para ministrar um curso de uma semana sobre o assunto.

De acordo com Dermânio, a tecnologia encontrada por lá impressiona. “Eles têm um equipamento de análise em granulometria a laser que precisa medidas de 0,1 micra a 2 milímetros de espessura e, com ele, estão pesquisando a influência da umidicação sobre o tamanho da granulometria da farinha”, diz ele. O coordenador conta ainda que outras pesquisas são feitas com microscopia eletrônica, nas quais eles estão analisando a deformação do glúten e do amido em um microscópio que tem uma espécie de masseira acoplado e que faz leitura instantânea.

Os professores da FAG e da Dom Bosco também buscam firmar parcerias para a realização de intercâmbios de alunos, a fim de que o conhecimento, já bastante avançado por lá, seja compartilhado. Agora, Dermânio e Ortência preparam-se para seguir até a Alemanha para prosseguir com as visitas.