Alunos de Nutrição participam de aula em indústria de carnes

Acadêmicos puderam visualizar de forma mais completa e aplicada como ocorre o processamento de carnes

04/04/2014

Alunos do 5º período de Nutrição estiveram na indústria de embutidos FRICEU, em Céu Azul, acompanhados da professora Daniela Miotto Bernardi. A visita técnica fez parte da disciplina de Tecnologia de Alimentos. A aula prática proporcionou ao aluno compreender de forma mais completa e aplicada como ocorre o processamento de carnes e produtos cárneos, bem como os fatores que interferem neste processo. Para a aplicação da aula a empresa disponibilizou a estrutura, um monitor e um tecnólogo de carnes que acompanhou a aula. Os acadêmicos percorreram todos os setores da empresa, participaram da desossa de uma carcaça suína, da apresentação dos cortes suínos comerciais, do processamento de defumados (salga e defumação), da visualização do cozimento de produto cárneo cozido (queijo de porco) e do processamento de uma linguiça toscana.