Dr. Bactéria fala sobre boas práticas para o serviço de alimentação na FAG

O Centro Universitário FAG sediou nesta quarta-feira (10), o evento "Boas Práticas para Serviço de Alimentação". O palestrante foi o Biomédico Roberto Figueredo, conhecido como Dr. Bactéria. O evento é realizado pelo Beal Supermercados, com o apoio da FAG e da DDServe. O encontro contou com muito aprendizado e bom humor do profissional.

O encontro foi destinado aos serviços de alimentação que realizam as seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. "Falei sobre a legislação para garantir a qualidade da alimentação de ponta a ponta da cadeia. Ressaltei especialmente a RDC 216, que é de extrema importância, porém, nem todos têm o correto conhecimento sobre ela. Ensinei que hábitos precisam ser modificados. Coisas simples, como, por exemplo, assoprar as velas em um bolo de aniversário são formas de espalhar as bactérias. A ideia foi multiplicar as informações a partir do público participante", expõe Dr. Bactéria.

Acadêmicos de Nutrição, Medicina Veterinária e Farmácia também tiveram a oportunidade de participar. "É incrível poder ter alguém com essa experiência e desenvoltura de comunicação para nos ajudar a disseminar mais conhecimento", conta a Coordenadora Nanci Berto.

Sobre

Especialista em Saúde Pública e em Marketing pela FGV (Fundação Getúlio Vargas), além de Engenharia da Qualidade pela USP (Universidade de São Paulo), o Dr. Bactéria é considerado uma das principais autoridades brasileiras em saúde pública e um dos maiores especialistas em higiene de alimentos.

Seu currículo agrega, ainda, a publicação de livros - pela Editora Vida e Consciência, 1999 - 'Padrões e procedimentos operacionais de sanitização' e pela Editora Manole, 2002 - 'Guia prático para evitar doenças veiculadas por alimentos', 'Programa de redução de patógenos' e 'As armadilhas de uma cozinha'.